i profumi(イ プロフーミ)についてご紹介|Shop 店舗案内

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Risa Saito
owner sommelier

プロフーミを裏方で支えてくれている沢山の農家さんや漁師さんのこだわり・想いを料理と共に直接お客様へ届け、イタリアを中心としたワインのご提案もさせていただく、食事を楽しむ為のコンシェルジュのような存在でありたいと思っています。
地元イタリア料理店でコックとして数年修行後、都内で数店を経て「リストランテ ラ ブリアンツァ(在六本木)」の姉妹店「ピッツェリア バル アレグロ」のピッツァイオーラに就任。
津吹シェフと意気投合する。2013年「i profumi」をオープンする。

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Takako Tsubuki
Chef

イタリア修行で学んだ郷土料理に、日本で出会ったたくさんの生産者さんのこだわりをのせて、旬を感じる料理を目指します。
栃木県鹿沼市に生まれ、地元の専門学校を卒業後、上京。
恵比寿のリストランテを経て、麻布十番(Ristorante la Brianza)で7年間修業後、渡伊しました。
リグーリア州のミシュラン一つ星「リストラン サン ジョルジョ」「リストランテ ラ ポスタ」マルケ州「ロカンダ ロッコ」などで約1年半の修行をした後、帰国しました。
「la Brianza」の新店「Pizzeria Bar allegro」のシェフ就任し、5年間シェフ経験を積む。「ⅰ profumi」のシェフ就任。たくさんの生産者さんとの出会いに恵まれたことで、限りある資源や自然に寄り添った食材、旬の料理を考えるようになる。

 

職人さんとのつながり

職人さんとのつながり
職人さんとのつながり
職人さんとのつながり

今の時代、『こだわる』こと、『こだわりの詰まったものに出会える』ことは最高に幸せな事で贅沢な事のような気がします。私とシェフ2人で営業しておりますが、たくさんの素晴らしい生産者様から届くこだわり食材によって支えらています。
だからこそ私達は安心して素材の味を引き出す料理を作る事ができているのです。
是非、ここiPROFUMIで生産者様のこだわりを、旬の味をお楽しみください!

生産者様のご紹介

■角屋定置-シゲじぃこと、角屋様(直送鮮魚)
■NOTO高農園-高様(赤土有機野菜、加賀野菜)
■ワタナベファーム(平飼い有精卵)
■株式会社たむらの卵-田村様(濃密卵)
■高岡オレンジ園(有機柑橘類)
■星 芳春様(無添加非加熱の蜂蜜)
■樫山農園-樫山様(珊瑚樹フルーツトマト)
■津吹様(旬の野菜と果物)
■自家菜園-斉藤様(香草とイタリア種唐辛子) etc..

店舗概要・アクセス

店舗概要・アクセス i profumi(イ プロフーミ)
代表 齊藤 李沙
所在地 〒330-0062 埼玉県さいたま市浦和区仲町2-15-9西山ビル2F
電話番号 048-825-3672
営業時間 Lunch(ランチ)11:30~14:30(LO:14:00)
※ランチは土日のみの営業です。
Dinner(ディナー)17:30~22:00(LO:21:00)
※ディナータイムは小学生以上とさせて頂きます。
定休日 火曜日・第3月曜日
駐車場 無し
クレジットカード 利用可(VISA・MasterCard・JCB・AmericanExpress・Diners)
席数 4人掛けテーブル席:2席
カウンター席:7席
アクセス JR東北本線『浦和駅』西口より徒歩9分