i profumi（プロフーミ）のこと｜ 店舗案内

Chef
Takako Tsubuki

イタリア修行で学んだ郷土料理に、日本で出会った生産者さんのこだわりをのせて、
ナチュラルに素材感じる料理を目指します。
恵比寿のリストランテ、麻布十番（Ristorante la Brianza）で7年間の修業後、イタリアに渡り
リグーリア州のミシュラン一つ星「リストラン サン ジョルジョ」「リストランテ ラ ポスタ」
マルケ州「ロカンダ ロッコ」で修行。
帰国後、麻布十番「Pizzeria Bar allegro」のシェフ就任
2013年「ⅰprofumi 」のシェフ就任。

Owner Sommelier
Lisa Saito

地元埼玉のイタリア料理店、麻布十番「Pizzeria Bar allegro」での修行を経て
2013年「i profumi」をオープン。
農家さんや漁師さんのこだわり・想いを繋ぐ料理を作るレストランに。
そして食事を楽しむ為のコンシェルジュのような存在を目指し
ソムリエとして食事をより一層楽しめるようなワインをご案内していきます。

日本各地の自然豊かな産地をシェフ自身で訪ね、生産者さんから直送で食材を集めています。皆様との繋がりと信頼の中で、料理を作る事ができる事に感謝しています。
自然のエネルギーに満ちた素材本来の美味しさが、ご来店頂く皆様に伝わったら嬉しいです。

生産者様のご紹介

■角屋定置網漁-シゲじぃこと、角屋様（能登直送鮮魚）
■NOTO高農園-高様（赤土有機野菜、加賀野菜）
■高知ろぼ農園（柑橘類）
■鹿児島梅の森（梅など）
■星　芳春様（無添加非加熱の蜂蜜）
■こばと農園（自然栽培野菜）
■け八き農園様（自然栽培野菜）
■津吹様（旬の野菜と果物）
■斉藤様（香草とイタリア種唐辛子）　

etc..